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 MRS培养基的配方有de Man, Rogosa and Sharpe发明，用来替代不太稳定的产品（番茄汁培养基），支持一般乳酸菌的良好生长，甚至在其他培养基中生长较弱的乳酸菌也能生长良好。它支持所有的乳酸菌大量生长，特别是生长缓慢又不容易生长的短乳酸杆菌和发酵乳杆菌。

MSR琼脂和MRS肉汤的设计是用来提高“产乳酸的细菌”的生长情况，比如乳酸杆菌属，链球菌属，片球菌属和明串珠菌属，这些菌在合适的条件下菌可以产生乳酸。这些细菌室革兰氏阳性，过氧化氢酶和氧化酶阴性，对其营养要求特别讲究。它们在微氧环境下的生长能显著提高。一般来说，“产乳酸的细菌”比其他微生物的生长延迟，而且菌落较小。它们在非选择性培养基上会过快生长，特别是在培养2-4天之后。

乳酸菌是微需氧菌，通常需要在有氧环境的固体培养基平板上培养。培养基表面或者次表面的菌落可以是紧凑装或羽毛状，并且是小的，不透明的，白色菌落。